Кофе против чая
Между кофе и чаем существуют различия в их вкусе, приготовлении, рецептах и аромате. И чай, и кофе относятся к семейству вечнозеленых. Оба растения вырастают в большие деревья, но их постоянно подрезают до высоты кустарника. На вкус обоих напитков влияет влажность, окружающая растительность, состояние почвы и т.д. Сходство заключается в том, что оба напитка содержат кофеин, но его количество в одной порции этих напитков значительно различается. Кофе содержит больше кофеина, чем чай, а в одной и той же порции чая содержится только от половины до 1/3 кофеина по сравнению с кофе. Однако в сухом виде кофе содержит меньше кофеина, чем чай.
Большинство из нас жаждут кофе по утрам, и день может начаться горько, если мы не выпьем кофе. Потребление кофеина не совсем вредно. И кофе без кофеина, и кофе с кофеином содержат антиоксиданты. Кофе содержит вещества, которые помогают регулировать уровень сахара в крови. Определенные соединения, содержащиеся в кофе, также предотвращают образование желчных камней. Кофеин может снижать риск развития болезни Паркинсона, по крайней мере, у мужчин, благодаря усилению выработки дофамина. Кофейный порошок изготавливается из кофейных зерен. Высокая оксидантная способность чая снижает риск развития рака у тех, кто регулярно пьет чай. Чай снижает уровень холестерина, препятствует образованию тромбов и защищает сердце, расслабляя кровеносные сосуды.
Два основных вида культивируемых кофейных растений — Coffea Arabica и Coffea canephora. Coffea Arabica считается более подходящей, чем Coffea canephora или Coffea robusta. Чтобы приготовить жареный кофе, происходит несколько процессов. Прежде всего, кофейные зерна собираются вручную и сортируются в зависимости от цвета и спелости зерен. Мякоть ягоды удаляется с помощью машины и ферментируется для удаления муцилажного слоя. После ферментации бобы промывают, чтобы удалить остатки ферментации. Затем зерна сушат и обжаривают. Все виды кофе готовятся из обжаренных зерен, и для всех способов приготовления кофе требуются молотые зерна. Основные этапы приготовления кофе включают смешивание молотых зерен с горячей водой и удаление нерастворенных частиц из жидкости.
Чай в основном выращивается в тропическом и субтропическом климате. Для выращивания чая используются два основных сорта чайных растений. Эти два сорта — мелколистные китайские и крупнолистные ассамские. Чайные листья срывают в саду и отправляют для переработки на фабрики. Для начала обработки с растения срывают молодой побег, конечную почку и два соседних листа. На четырех различных этапах, таких как увядание, скручивание, ферментация и сушка, происходит обработка флеша. После сушки листья сортируются по качеству и поступают на рынок.