Знаете ли вы, что всегда существовало два основных вида пива? Один из них — лагер, а другой — эль? Эти виды пива отличаются друг от друга не тем, сколько алкоголя в них содержится и насколько горький у них вкус, а тем, что включает в себя процесс пивоварения. Так что давайте посмотрим!
На самом деле эль производится с помощью техники «верхнего брожения». На поверхности бродильной емкости начинают бродить различные виды дрожжей. Вы можете видеть, как они поднимаются на поверхность емкости, когда брожение заканчивается. Пивные дрожжи иногда образуют химические вещества, называемые эфирами, которые иногда влияют на вкус пива, хотя это зависит от типа дрожжей. Однако следует иметь в виду, что не все пивовары используют дрожжи «верхнего брожения». Некоторые используют дрожжи «нижнего брожения», на которых также можно приготовить отличный эль.
Лагеры варятся совершенно противоположным способом, чем эли. В них используются дрожжи, известные как «низовое брожение». Как только дрожжи попадают на дно емкости, они начинают бродить. По окончании этого процесса они собираются на дне. Поскольку они возвращаются на дно, пивовары часто могут использовать их повторно. Дрожжи, используемые в лагерном пиве, не добавляют многого к вкусу пива. Вкус обычно исходит от солода и хмеля.
Ингредиенты:
Поскольку лагерное брожение оседает на дно танка, его нужно оставлять при более низких температурах, например, 4 °C-13 °C. Это дает свежее, легкое, хрустящее пиво без такого сильного характера, как у элей.
В пиве типа эль брожение поднимается на поверхность бака. Поэтому, как правило, оно сидит при более высокой температуре, ближе к 18°C-22°C. Это позволяет получить более сложное и крепкое на вкус пиво, чем лагер.
Существуют также некоторые дополнительные ингредиенты, которые также могут быть добавлены в некоторые сорта эля и лагера. Вы когда-нибудь задумывались, почему у эля более горький вкус, чем у лагеря? Ну, часто пивовары, производящие эли, добавляют в свои рецепты большее количество солода, жженого солода и хмеля, в то время как пивовары, производящие лагер, используют ограниченное количество пивных ингредиентов. Они используют только солод, хмель, дрожжи и воду.
Обновление Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о разнице между белым и красным вином.
(кредит изображения: flickr)