Джелато и мороженое — это замороженные десерты, а некоторые виды джелато очень похожи на мороженое.
И джелато, и мороженое — это замороженные десерты, которые многие считают одним и тем же. Для большинства из нас разница, как правило, заключается в текстуре. Джелато имеет тенденцию таять быстрее, и оно мягче, чем большинство видов мороженого.
Есть разница и в способе подачи. Мороженое подается замороженным, а джелато подается и хранится при чуть более теплой температуре. Мороженое содержит более 10% жира, в то время как джелато — 5-7% жира. Джелато изготавливается из цельного молока в виде сливок.
Существуют различия в способах взбивания как мороженого, так и джелато. Джелато взбивается на более медленной скорости, чем мороженое. Поэтому оно более плотное и содержит меньше воздуха — около 25%, в то время как мороженое содержит 50% воздуха.
Некоторые виды джелато изготавливаются на водной основе и не содержат молочных продуктов, поэтому их можно считать одним из веганских десертов. Джелато на водной основе появилось в южном регионе Италии, в то время как джелато на молочной основе — в северном.
Мороженое — это замороженный десерт на молочной основе, который появился в Америке и распространился по всему миру. В его состав входят как обезжиренные сухие вещества молока, так и молочные жиры.
Резюме
Мороженое: подается замороженным; содержит больше жира; изготавливается из молока; содержит больше воздуха.
Джелато: тает быстрее; мягче; содержит меньше жира и воздуха; взбивание происходит с меньшей скоростью; некоторые виды джелато на водной основе и не содержат молока; подается и хранится при чуть более теплой температуре, чем мороженое.