В конце сентября Candystore.com сравнил продажи конфет на Хэллоуин, чтобы определить самые популярные. Десять лучших конфет не удивили, но разбивка фаворитов по штатам дала несколько интересных результатов. Например, в Огайо любимая конфета на Хэллоуин — Blow Pops. В Монтане — Dubble Bubble Gum, в Джорджии — Swedish Fish, а в Луизиане — Lemonheads. Но ни одна из этих четырех конфет не попала в десятку лучших по стране.
Вот эти лидеры списка в порядке популярности, сначала наименьшей, с добавлением кусочков их сладкого и не очень сладкого происхождения.
10Конфетная кукуруза
Если вы ломаете голову над тем, как кукуруза попала в первую десятку по популярности, вы не одиноки. Но статистика не врет. По данным Национальной ассоциации кондитеров (NCA), на Хэллоуин продается 35 миллионов фунтов сахарной кукурузы. Это девять миллиардов зерен сахарной кукурузы, которые, если их разложить из конца в конец, обогнут Землю более четырех раз.
Популярность этой конфеты — самая полярная, самая спорная из всех конфет, представленных в этом списке. Люди либо любят ее, либо ненавидят, причем большинство склоняется к последнему. Секрет ее популярности, возможно, в том, что это самая старая конфета в этом списке. Для большинства (52%) конфеты из кукурузы — это традиция, и Хэллоуин не может пройти без миски с ними — иногда с добавлением арахиса — на столе, чтобы гости могли полакомиться ими, а затем, по традиции, выбросить большую часть миски в мусорное ведро на День благодарения.
В конце 1800-х годов на рынке появилось множество конфет, которые назывались сливочным кремом и обычно формовались в форме, вдохновленной сельским хозяйством или природой, например, клевера, каштанов или репы. В стране, которая все еще была в значительной степени аграрной, эти конфеты должны были понравиться фермерам и их семьям. Конфеты с кукурузой тоже были вдохновлены сельским хозяйством, но были новинкой, выложенной из ярких цветов.
Джордж Реннингер, проработавший 68 из 87 лет в Philip Wunderle Candy Company, обычно считается автором конфетной кукурузы в 1880-х годах. Согласно рецепту Реннингера, кукурузный сироп, помадка, ваниль, сахар и зефирный крем растапливались в леденцовую суспензию, разделялись и окрашивались в желтый, оранжевый и белый цвета, а затем заливались в треугольные формочки по одному цвету за раз. Если дать конфетам остыть в форме, то три цвета соединятся в слои. Разливать цветную суспензию в формы приходилось вручную, так называемые стрингеры ходили вверх и вниз по линии. Хотя сейчас этот процесс автоматизирован, способ изготовления леденцовой кукурузы остался практически неизменным.
В последнее время ведутся споры о том, как правильно есть леденцовую кукурузу. Организация NCA провела опрос потребителей этого лакомства и выяснила, что 47% съедают конфету целиком, а 43% едят ее слой за слоем, начиная с белого кончика. Лишь десятая часть ела ее, начиная с более широкого желтого конца.
9Тутси Попс
С давних пор существует загадка, связанная с роллами Тутси. Нет, я не говорю о том, сколько раз нужно лизнуть конфету, чтобы добраться до ее центра, но об этом мы еще поговорим. Загадка заключается в том, почему на некоторых обертках Tootsie Pop с момента появления конфет в 1931 году изображен коренной американец. Мужчина (мальчик?) носит традиционный головной убор и направляет лук и стрелу на звезду.
По данным Snopes.com, только около 30% всех Tootsie Pops имеют значок на обертке. Его относительная редкость породила слух, что эти «особые» фантики можно обменять на приз. Хотя некоторые компании по производству конфет еще в 1930-х годах проводили акции, в рамках которых дети могли отправить по почте определенное количество фантиков для получения призов, создатели Tootsie Pops — американская компания по производству сладостей, а затем Tootsie Roll Industries (TRI) — никогда не были одной из таких компаний.
Компания TRI утверждает, что до сих пор получает около 150 писем с вложенными в них специальными обертками от детей, надеющихся получить приз. С 1982 года компания посылает им утешительное письмо с короткой историей о том, как коренной американец появляется в комнате безымянного создателя Tootsie Pop и предлагает ему секрет создания новой формы леденца. Когда изобретатель соглашается, американец пускает стрелу в звезду, уничтожая ее, чтобы изобретатель мог вдохновиться формой луны и сделать круглый леденец. Хотя эта история и очаровательна, она не слишком удовлетворительна, особенно если вы ожидали получить приз. Другое объяснение значка, предложенное компанией, также не подходит: звезда — это символ удачи. Это не объясняет, что означает коренной американец. Лучший ответ — это сама загадка. Она создает много шума.
TRI, в конце концов, имеет историю использования тайн для продажи конфет Tootsie Pops. В 1970 году на рекламе появилась мультяшная сова, сидящая на ветке, когда мальчик задал вопрос на века: «Сколько раз нужно лизнуть, чтобы добраться до центра ролла Тутси Поп?». Пятьдесят лет спустя, и до сих пор нет окончательного ответа, но не потому, что мы не пытались.
Инженеры из Университета Пердью создали машину для облизывания с языком, смоделированным по образцу того, который находится во рту человека. Они обнаружили, что для этого требуется в среднем 364 облизывания. Не уступая сопернику из Большой десятки, докторант Мичиганского университета построил свою собственную машину для вылизывания и сделал 411 вылизываний. Другие исследования показали, что для этого требуется от 144 до 2 500 облизываний. Диктор рекламного ролика был прав: возможно, мы никогда этого не узнаем.
8Сникерс
Франклин К. Марс, создатель «Сникерса», в детстве был болен полиомиелитом и проводил часы на кухне своей матери, учась делать конфеты и шоколад вручную. К 21 году Фрэнк содержал жену Этель и сына Форреста, продавая оптом конфеты Taylor’s Molasses Chips в магазины в районе Миннеаполиса и Сент-Пола. Но рынок был настолько перенасыщен, что предприятие Фрэнка провалилось. Этель развелась с ним в 1910 году, получив полную опеку над Форестом, а затем быстро отправила 8-летнего ребенка жить к своим родителям в Саскачеван, Канада. В последующие годы Фрэнк редко видел своего сына.
Пытаясь начать все заново, Фрэнк женился на другой Этель и переехал в Такому, штат Вашингтон, где попробовал производить собственные конфеты. Когда это не удалось, они с Этель вернулись в Миннеаполис, где Фрэнк открыл бизнес по производству конфет в корзинах, названных в честь их дочери — Patricia Chocolates. Через два года их дела пошли достаточно хорошо, чтобы зарегистрировать компанию и производить конфеты Mar-O-Bar.
В 1923 году Форрест был разъездным продавцом сигарет Camel и был арестован в Чикаго за незаконное размещение рекламы сигарет. Фрэнк освободил своего отчужденного сына из тюрьмы, и они пошли в магазин газировки. Попивая шоколадный солод, Форрест спросил отца, почему тот не выпустил шоколадный батончик. Так родился «Млечный путь», и уже через год доход компании Фрэнка «Мар-О-Бар» подскочил в 10 раз до 800 000 долларов (около 11 миллионов долларов сегодня), а к 1928 году их валовой доход составил 20 миллионов долларов (273 миллиона долларов сегодня).
Фрэнк и Этель баловали себя всеми этими деньгами, купив ферму площадью 3 000 акров в Теннесси, чтобы Этель могла разводить лошадей, назвав ее Млечный путь. После трех лет экспериментов в 1930 году Фрэнк представил «Сникерс», названный в честь любимой лошади Этель (которая недавно умерла). Сегодня «Сникерс» обычно возглавляет список самых популярных шоколадных батончиков в Америке и мире. Так было до 2020 года, когда он отстал по продажам от батончиков Hershey (394 миллиона долларов в Америке против 381 миллиона долларов). Это по-прежнему означает 15 миллионов батончиков «Сникерс», производимых каждый день.
7Поцелуи Херши
Большинство людей считают, что эти маленькие капельки шоколада изобрел конфетный магнат Милтон Херши, но на самом деле его версия была копией конфет под названием «Wilbur Buds», выпущенных Генри Оскаром Уилбуром в 1894 году. Однако Wilbur Buds производились путем заливки растопленного шоколада в формы в форме слезинок и оставления их застывать, при этом на плоском дне каждой из них было отпечатано слово «Wilbur».
Херши, Генри Форд в мире конфет, уже автоматизировал производство батончиков «Херши» (выпущенных в 1900 году) и обнаружил, что каплевидной формы можно добиться, просто разбрызгивая шоколад на плоскую поверхность. Вскоре после своего появления в 1907 году конфеты Херши начали превосходить по продажам конфеты Уилбура, и последний попытался подать в суд на Херши, чтобы остановить производство. Безуспешно. Уилбурские бады до сих пор можно приобрести в Интернете.
В течение первых 14 лет производства «Поцелуи» вручную заворачивались в серебряную фольгу. Затем, в 1921 году, процесс стал автоматизированным, тогда же добавилась бумажная бирка или шлейф. В 1962 году «Поцелуи Херши» стали одними из первых конфет, которые изменили свою упаковку (красную и зеленую) к Рождеству. Никто точно не знает, почему Херши назвал свое творение «Поцелуями», но историки отмечают, что конфеты, упакованные в бумагу с оборочкой, назывались «поцелуями» с 1820-х годов, а словарь Вебстера 1856 года определяет «поцелуй» — помимо ласкового «чмок» — как «маленький кусочек кондитерского изделия». Это слово настолько распространено, что только в 2001 году Херши удалось получить торговую марку на свои «поцелуи», и только после того, как компания провела опрос населения и выяснила, что у большинства людей это слово ассоциируется с их продуктом.
6Sour Patch Kids
Если вы сможете смириться с тем, что едите конфету в форме человеческого ребенка, Sour Patch Kids (SPK) вознаградит вас сначала кислым, острым вкусом, а затем сладким. Это происходит потому, что конфета представляет собой жевательную резинку с оболочкой, в состав которой входят винная и лимонная кислоты. Кислоты содержат протоны, активируемые слюной, которые язык воспринимает как сильный кислый вкус. Но когда оболочка растворяется, остается только сладкая жевательная резинка. Однако именно эта оболочка делает ее мишенью для фальсификации. В 2015 году наркоторговцы из Флориды обмакнули жевательные резинки в слой Flakka — синтетического наркотика, вызывающего галлюцинации, чтобы выдать их за SPK.
Созданный в начале 1970-х годов Фрэнком Галатоли, когда он работал в компании Jaret International из Онтарио, Канада, СПК первоначально назывался Mars Men и имел форму марсиан. Но в 1985 году, когда кондитерское изделие было доставлено на юг США, его переименовали в Sour Patch Kids, чтобы воспользоваться модой на Cabbage Patch Kids. Форма была изменена, чтобы сделать их более детскими, а на новой упаковке был изображен светловолосый мальчик с высунутым языком, похожий на сына Галатоли, Скотта.
СПК — не единственная конфета, входящая в состав хлопьев, но, возможно, единственная, которая придает молоку кислый вкус. СПК — не единственная конфета, которой ароматизируют мороженое, и уж точно не единственная конфета, которая появляется в видеоиграх. Но вполне возможно, что это единственная конфета, которую добавляют в пиво. Компания Mob Craft Beer представила Sour Catch, бельгийский светлый эль со вкусом SPK.
5Горячие тамале
Горячие, пряные конфеты не всем по вкусу, но любители пряностей очень преданы некоторым конфетам, в том числе Hot Tamales. Представленные в 1950 году компанией Just Born, Inc., Hot Tamales — это конфеты со вкусом корицы, которые стали популярны в кинотеатрах. Hot Tamales существуют уже более 80 лет, но это далеко не первые конфеты на основе корицы. Корица содержит химическое вещество циннамальдегид, раздражающее кожу и воспринимаемое языком как горячее. Корица упоминается в Библии, в египетских иероглифах и в санскритских письменах. Ароматизатор корицы нашел свое применение в конфетах и лекарствах в 19 веке, а Red Hots, появившийся за 18 лет до Hot Tamales, до сих пор является его основным конкурентом.
В последнее время наблюдается тенденция делать конфеты более горячими, болезненно горячими, достаточно горячими, чтобы зарегистрировать их по шкале остроты Сковилла. Шкала Сковилла измеряет содержание капсаицина — еще одного химического раздражителя — в продуктах питания, обычно в перце. По этой шкале болгарский перец имеет нулевую тепловую единицу Сковилла (SHU), перец халапеньо — от 2 500 до 8 000 SHU, а перцовый спрей американской марки достигает 5,3 миллиона SHU. Поскольку в горячих тамале нет капсаицина, шкала Сковилла не может их измерить, но один блогер утверждает, что по своей остроте горячие тамале эквивалентны перцу Поблано, примерно 1000-1500 единиц SHU.
Тот же блоггер сказал, что более поздний Hot Tamales Fire эквивалентен перцу Seranno, или от 10 000 до 23 000 SHUs. В конфетах Atomic Fireballs, представленных в 1954 году, действительно есть капсаицин, и его содержание составляет 3 500 SHUs. Конфета, которую называют самой горячей в мире, — это леденец Toe of Satan, в котором есть корица и экстракт чили, измеряемый в девяти миллионах SHUs.
4Звездный десант
В ноябре 1938 года Маркус Пфеффер был еврейским врачом, работавшим в своем доме в Вене, Австрия, когда друг предупредил его о предстоящем погроме в одну ночь, в ходе которого фанатичные военизированные формирования Гитлера (СА) должны были напасть и уничтожить синагоги и еврейскую собственность по всей Германии и Австрии. Известная впоследствии как «Хрустальная ночь», сотни синагог и тысячи еврейских предприятий были сожжены и разрушены, а десятки тысяч людей были арестованы и отправлены в концентрационные лагеря.
Еврейские дома, включая дом Пфеффера, были разграблены, а ценности украдены. В течение следующих двух месяцев Маркус связался с родственником в Англии, чтобы тот выступил в качестве поручителя или спонсора для семьи. Так доктор Пфеффер собрал вещи своей жены Бетти и трехлетнего сына Петера и бежал всего за несколько часов до того, как добрый доктор должен был быть арестован и отправлен в концентрационный лагерь Дахау. В течение десяти дней семья напряженно ждала в Цюрихе, Швейцария, когда будут закончены все приготовления, чтобы сесть на самолет, направляющийся в Лондон. Они еще жили в Лондоне, когда Германия начала бомбить город, разрушив их многоквартирный дом, пока они были в отпуске в Бэнсбери. Пфефферы решили остаться в Бэнсбери.
После войны Питер вырос и стал журналистом, а затем занялся рекламой. В 1959 году компания Mars, Inc. в Англии разработала маленькие квадратики мягкой ириски со вкусом фруктов и провела конкурс, чтобы придумать для них название. Питер сменил фамилию на Филлипс и работал копирайтером в рекламном агентстве Masius Wynne-Williams, когда он подал заявку и выиграл конкурс.
Новое название, Opal Fruits, принесло ему пять фунтов. Это название продержалось почти 30 лет в Европе, но когда компания Mars привезла конфеты в Америку, она назвала их M&M’s Fruit Chewies, а через несколько лет — Starburst. В 1998 году Европа присоединилась к США, назвав их Starburst, хотя название Opal Fruits время от времени возвращается.
3 M&M’s
Мы уже рассказывали о Фрэнке и Форресте Марсах, и после того, как Форрест придумал идею Milky Way, Фрэнк начал готовить своего сына к тому, чтобы тот возглавил компанию Mars. Но когда в 1932 году отец и сын поссорились, Фрэнк вывел Форреста из состава акционеров Mars, Inc, отдав ему 50 000 долларов и иностранные права на Milky Way. Форрест отправился в Швейцарию, чтобы научиться делать шоколад, и путешествовал по Европе, работая в шоколадных компаниях. Вернувшись домой, Фрэнк умер от проблем с сердцем в 1934 году, и бразды правления Mars, Inc. взяла на себя его жена Этель, а не Фрэнк.
К тому времени Форрест переехал в Йорк, Англия, чтобы работать в компании H.I. Rowntree and Company и сыграл важную роль в выпуске батончиков Kit Kat. Фрэнк также открыл свою собственную фабрику в Слау, Англия, где производил более сладкую версию батончика Milky Way под названием Mars Bar. Он работал в Rowntree, когда в 1937 году компания начала производить маленькие шоколадные шарики в твердой оболочке под названием Smarties (не путать с терпкими Smarties, доступными сегодня) и класть их в рацион британских солдат, отправленных на гражданскую войну в Испанию. Твердая оболочка не давала шоколаду растаять в летнюю жару. Форрест знал, что продажи шоколада обычно падают в теплые летние месяцы, и понял потенциал этих маленьких, легко переносимых конфет.
Форрест вернулся в Америку и подал заявку на патент своей заимствованной идеи, получив патент в марте 1941 года. Форрест не стал обращаться к своей овдовевшей мачехе или в компанию Mars, вместо этого он решил создать свою собственную компанию. В конце того же года в Америке началась Вторая мировая война, а вместе с ней и пайки, и компания Hershey’s Co. контролировала весь пайковый шоколад в стране. Поэтому Форрест пригласил Брюса Мурри, сына президента Hershey’s Уильяма Мурри, присоединиться к нему и основать Mars & Murrie Company, сокращенно M&M. Их продукция будет производиться из шоколада Hershey’s. Первоначально M&M’s предлагались исключительно вооруженным силам США. Но когда ветераны вернулись домой, они рассказали о конфетах гражданским лицам, и к концу войны рынок M&M расширился. Даже сегодня компания Mars продолжает поставлять M&M’s для американской программы MRE.
После войны Брюс Мурри заметил то, что многие потом подтвердили: С Форрестом Марсом было трудно работать. Известный своим вулканическим характером и тирадами, Фрэнк неоднократно бросал конфеты в стеклянную витрину просто потому, что обнаружил, что одна конфета неправильно завернута. Форрест унижал Мурри перед сотрудниками, и в конце концов Мурри продал свою 20-процентную долю за мизерную сумму в 1 миллион долларов. Когда Мурри попытался вернуться в Hershey’s, ему отказали из-за его сотрудничества с конкурентом.
Форрест также пытался получить контроль над компанией своего отца, но только после смерти мачехи в конце 1945 года, которая передала Форресту 50% своих акций, он вернулся в Mars, Inc. Он принес с собой не только M&Ms, но и свой Mars Bar (в американской версии есть миндаль).
2Китлз
Никто, похоже, не знает, кто изобрел Skittles, за исключением того, что в 1974 году их впервые выпустила британская компания без указания причин. Однако в Интернете циркулирует история о том, что изобретатель, «мистер Скиттлз», посмотрел в небо и увидел радугу, а затем задался вопросом, какова радуга на вкус. Затем он в течение трех лет экспериментировал, чтобы создать конфету со вкусом радуги.
Если это похоже на сюжет рекламной кампании, то так оно и есть, поскольку происходит от кампании 1994 года «Taste the Rainbow». Название, скорее всего, происходит от европейской игры в боулинг на лужайке или в закрытом пабе под названием Skittles. Шары, используемые в Skittles, тяжелые, обычно круглые и меньше шара для боулинга, часто разных цветов. Янки впервые попробовали радугу в 1979 году.
1Чашки с арахисовым маслом от Риз
Происхождение арахисового масла Reese’s Peanut Butter Cups связано с плодовитостью его создателя, Гарри Бернетта (H.B.) Риза. У Г.Б. и его жены, Бланш Эдны Хайсон, было 16 детей (бедная женщина) — восемь мальчиков и восемь девочек, 13 из которых дожили до зрелого возраста. Первые два десятилетия их брака Х.Б. искал работу, которая была бы ему по душе, и одновременно поддерживал расширяющееся семейство.
Работа на фермах, рыбных хозяйствах и фабриках не приносила ему удовлетворения, но он все равно работал на двух или трех работах, чтобы свести концы с концами. И эти концы редко удавалось свести. Работая на одной из молочных ферм компании Hershey Chocolate Company, он заметил, насколько прибыльным может быть бизнес по производству конфет. «Если Херши может продавать поезда с шоколадом каждый день, то я, по крайней мере, могу зарабатывать на жизнь, делая конфеты», — говорил он позже.
В 1921 году отец Бланш купил для семьи Риз более просторный дом в Херши, штат Пенсильвания, и Х.Б. начал работать на фабрике Херши. Тем временем он производил и продавал кондитерские изделия из подвала своего дома. Они начали с малого: делали мятные конфеты, твердые леденцы, изюм и орехи в шоколаде, которые продавались непосредственно в универмагах и аптеках. Х.Б. изобрел карамельно-кокосовую конфету в шоколаде, которую он назвал «батончик Лиззи» в честь своей старшей дочери Мэри Элизабет. Мэри Элизабет позже вспоминала, как ее отец отправлялся в подвал в три часа ночи, чтобы вскрыть кокосы, затем очистить и натереть их. У ее брата Джонни тоже был батончик, названный в его честь.
К 1926 году конфеты Х.Б. приносили достаточно денег, чтобы он смог бросить работу в Hershey’s и перенести производство из своего подвала на фабрику. Два года спустя Х.Б. разработал арахисовые стаканчики как часть упаковки ассорти конфет, в которую входили кокосовые (сливочные, карамельные и медовые), мятные сливки, шоколадные струйки, нуга, орешки, арахис и изюм. Мэри Элизабет вспоминала, что помогала вручную покрывать шоколадом «Херши» разнообразные центры на мраморных плитах, прежде чем дать шоколаду застыть в маленьких бумажных стаканчиках. H.B. часто устанавливала столы с глазурью в витринах магазинов, чтобы заманить прохожих зайти в магазин и попробовать их конфеты.
К 1935 году чашка с арахисовым маслом стала настолько популярной, что ее стали продавать отдельно, а к началу Второй мировой войны нормирование заставило Х.Б. производить исключительно чашки с арахисовым маслом Reese’s. После того как Х.Б. внезапно умер от сердечного приступа в 1956 году, его сыновья продали компанию Hershey Company в 1963 году за 5% акций стоимостью около $23,5 млн. Сегодня эти акции стоят 1 миллиард долларов, отчасти потому, что Reese’s возглавляет многие списки самых любимых конфет на Хэллоуин.
